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百姓百作 綾紫（霧島町蒸留所・鹿児島県）
トップ > 芋焼酎 > 霧島町蒸留所 > 百姓百作 綾紫 何でも作るから「百作」なのです。 ■「百姓百作」の由来 福岡県嘉穂郡桂川町寿命にお住まいの古野隆雄さんがいつも使われている言葉です。こうやって、百の仕事をするから、 「百姓」なんです。そして必要な物を、何でも作るから「百作」です。創意工夫の世界、それが「百姓百作」です。
かめ壺芋焼酎「百姓百作シリーズ」の6品種目。 「綾紫（アヤムラサキ）」は、平成７年に開発、登録された品種で、皮色は暗赤紫、身はあざやかな濃紫色のさつまいもです。 栄養素のアントシアニンが多く、フルーティな香りと軽い口当たりで、“紫イモ”ブームを引き起こした品種のさつまいもになります。 この綾紫を使い、伝統のかめ壺で丁寧に仕込み、芋焼酎を造りました。 「綾紫」を蒸すと、とても鮮やかな、濃い赤紫色になります。 真っ赤なモロミが美しく、発酵中はずっと、華やかでフルーティな香りが 漂っていました（※モロミは赤いですが、蒸留すると無色透明の芋焼酎になります）。 綾紫ならではの、フルーティな香りと、甘くまろやかな風味を、ぜひ、お楽しみください。
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