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日本泉酒造 岐阜県岐阜市加納清水町3-8 原材料、水、三季醸造、無濾過・無火入れ、木槽搾りなど日本泉はこだわり抜いて妥協することなく酒造りを行っております。蔵元でしか味わえない、 酵母が生きた本当の生酒をお客様にご提供いたします。 時代にあう日本酒の新しい「おいしさ」を追い求めて 変わり続ける世の中や人の嗜好、トレンドと度重なる困難を乗り越え、江戸時代末期の創業から代々つながれたバトンを私たち兄弟で引き継ぎました。 伝統的な酒造りの技法とこだわりを継承しつつ、時代の変化にあわせた革新的なチャレンジを忘れず、この時代にふさわしい新たな「おいしさ」を提案し続けてまいります。 年中、搾りたての日本酒を提供 日本酒は通常、冬に1年分の酒を大きなタンクに仕込みます。ところが弊社の酒蔵は地下にあるため、年間を通じて気温が安定するという地下の特性を生かしつつ、さらに日本酒を醸造するタンクの周囲に冷却水を流して、温度と「もろみ」を徹底的に管理します。 そのため蔵内でしか飲めないような搾りたてのフレッシュなお酒を一年を通して製造できるのです。 味わい重視の酒造り いかにお酒を効率的に多く搾りだすかを第一に考えた機械がいろいろ開発されています。しかし私たちは効率よりも品質第一をコンセプトに今でも、昔ながらの木槽（きふね）で圧力と時間をかけて搾っています。 手間ひまを惜しまずじっくりと搾るため、雑味の少ないまろやかなお酒になるのです。弊社の「ふなくちとり」という商品名はこの槽（ふね）が由来となっています。 日本酒の可能性を引き出す 日本酒は搾ってから炭素濾過を経て、火入れ（加熱殺菌）を2回します。火入れにより、酵母の働きがストップし長期的な保存が可能になりますが、一方で搾りたてならではのフレッシュでフルーティーな風味は失われます。私たちは、現在の食事やお酒を飲むシーンをイメージして、無濾過・無火入れの「ふなくちとり」を商品化しました。 酵母が生きた本当の生酒は、四季醸造ができる日本泉ならではのお酒です。 日本酒 大吟醸 日本泉 日本酒 日本泉 純米吟醸 日本酒 日本泉 吟醸

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飲酒は20歳になってから。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に悪影響を与えるおそれがあります。

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