昔ながらの自然な味わいを大切にした香料
酸味料等を一切使わない無添加仕込み

明治維新の原動力となった薩摩の若い力を育んだと言われる薩摩独特の郷中教育にちなみ名付けられた「薩摩郷中蔵」。焼酎造りの本質を、人から人へ継承して いく手造り焼酎伝承の蔵として、昔ながらの伝統的な手造り甕仕込みの焼酎造りをおこなっています。「薩摩郷中蔵」では、本格焼酎の全容を広く お伝えするために蔵を公開し、さつま芋の収穫が始まる秋からは、実際に芋焼酎の本格的仕込み風景をご覧いただけます。 仕込みの時期には、蔵に一歩足を踏み入れた瞬間、五感を通じて臨場感ある焼酎造りを体感いただけます。立ち上る白い蒸気、麹蓋（こうじぶた）を用いた 手造りの麹造り、原料であるさつま芋の丹念な選別と蒸した芋の甘い香り。すぐ目の前では、甕による一次、二次仕込みがおこなわれ、醪（もろみ）の 香りを感じながら、桜島の溶岩のごとく躍動的な発酵の様子がご覧いただけます。単式蒸留機による蒸留、得も言われぬ焼酎原酒の香りが蔵全体に漂い、 その雰囲気は焼酎造りの真っ只中に居ることを感じさせてくれます。今まで味わったことのない焼酎の世界を肌で感じさせてくれる、まさに薩摩焼酎探訪の蔵です。 また、梅酒の仕込み蔵「星舎蔵」も敷地内にあります。 「星舎蔵」は、日本が世界に誇るリキュール、「梅酒」の仕込み蔵です。毎年6月頃の新鮮で良質な梅実を原料に、無添加という昔ながらの自然な味わいを 大切にした梅酒造りをおこない、「星舎蔵」ブランドで上質な梅酒を造りだしています。