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亀萬 純米吟醸 萬坊 （亀萬酒造・熊本県）
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亀萬酒造は天然醸造の 清酒蔵としては日本最南端の清酒蔵です。 地理的には芋焼酎の鹿児島、米焼酎の球磨人吉という焼酎王国に囲まれ気候としても酒造りにはギリギリの環境ですが、醪（もろみ）の温度を多量の氷を加えて調整する「南端仕込み」という独自の方法を用いて南端ならではの酒造りを行っています。 味はふわっとした米の甘みの後に豊潤な味わいと深みが広がり、濃厚な料理もどっしりと受け止める力強い旨みのあるお酒が特徴です。 これまでの造りは出稼ぎ杜氏や季節労働の蔵人に任せていましたが近年栃木県で修行して戻ってきた次期四代目を杜氏とし、社員一丸となり温故知新の信念を基に、お客様に満足して頂ける一杯を造る為に厳しいハンデをはねつけ、逆境にチャレンジし続けています。
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