FB インスタ LINE
HOME  ログイン  ご利用案内  メルマガ  会社概要  FAX注文用紙  問合せ  カゴの中身


  芋焼酎 芋焼酎 リンク4
  ・ 西酒造
  ・ 鹿児島酒造
  ・ 八千代伝酒造
  ・ 白金酒造
  ・ 小正醸造
  ・ 濱田酒造
  ・ 甲斐商店
  ・ 白玉醸造
  ・ すき酒造
  ・ 霧島町蒸留所
  ・ 軸屋酒造

  米焼酎 米焼酎 リンク4
  ・ 松本酒造場
  ・ 鳥飼酒造
  ・ 豊永酒造
  ・ 松下醸造場
  ・ 高田酒造場
  ・ 渕田酒造本店
  ・ HITOYOSHI

  麦焼酎 麦焼酎 リンク4
  ・ 佐藤焼酎製造場


  黒糖焼酎 黒糖焼酎 リンク4
  泡 盛 泡盛 リンク4
  胡麻 etc 胡麻、人参 リンク4
  梅 酒 梅酒 リンク4

  日 本 酒 日本酒 リンク4
  ・ 緑川酒造
  ・ 白井酒造本店
  ・ 出羽桜酒造
  ・ 天吹酒造
  ・ 三千盛
  ・ 李白酒造
  ・ 杜の蔵
  ・ 千曲錦酒造
  ・ 日本泉酒造
  ・ 青木酒造
  ・ 菊勇酒造
  ・ 信州銘醸
  ・ 泉酒造
  ・ 花の香酒造

  ワ イ ン ワイン リンク4
  ・ フランス
  ・ イタリア
  ・ ドイツ
  ・ アメリカ
  ・ チリ
  ・ その他

  ウイスキー
ウイスキー リンク4   ・ イチローズ
  ・ スコッチ
  ・ イングリッシュ
  ・ アメリカン
  ・ アイリッシュ
  ・ ジャパニーズ
  ・ その他

   ジャパニーズ ▼
  ・ 長濱蒸留所
  ・ 三郎丸蒸留所
  ・ 嘉之助蒸留所
  ・ 厚岸蒸留所
  ・ 御岳蒸留所
  ・ サントリー

  ブランデー ブランデー リンク4
  スピリッツ スピリッツ リンク4
  リキュール ギフト リンク4
  パック焼酎 パック焼酎 リンク4
  味噌・赤酒 味噌、赤酒 リンク4


・定休日 日曜日
・営業時間
 AM9:00〜PM10:00


モバイル専用

社長の宮本です。

ウェブで簡単ふるさと納税さとふる

復古 明治波濤歌 (大和一酒造・熊本県)
トップ > 米焼酎 > 復古 明治波濤歌

明治波濤歌

明治の球磨焼酎を再現


田山花袋など明治の文化人が当時の球磨焼酎を高く評価している記述が残されています。それは室町時代から明治までの四百年間受け継がれた味わいです。またその後に失われてしまった味わいでもあります。 「飲んでみたい。味わってみたい。芳烈で滋味に富むまぼろしの焼酎を手に入れたい。」
私はそんな思いにかられました。明治、大正の文献を読みあさり、その製法が明治四十一年の文献※に克明に残されているのを見つけました。その味わいを手に入れたいと日ごとに増す衝動を抑え、地道な作業を繰り返しました。試験管レベルでの実験、古い木桶の修理、当時と同じ寸法で兜釜蒸留器を復元。 〈玄米に黄麹を育て、煮米とともに小さな木桶にどんぶり仕込み。長期の熟成後、薪を焚いての兜釜蒸留。〉
可能な限り忠実に文献の製法を再現しました。数々の失敗を重ねながら、先人たちが残した蒸留器に幾度となく問いかけました。
「焦げつかないような火加減はどうすればいいのか?」 
「なぜもろみを固体と液体に分離するのか?」
「なぜ冷却水を三十度で入れ替えるのか?」
「もろみの度数が低いのになぜ原酒の度数は高いのか?」
 紙面に書ききれないほどの疑問に一つひとつ先人たちは答えてくれました。時空を超えて、先人たちに遭い、その知恵と工夫に驚かされ、尊敬の念を抱かずにはいられませんでした。

私のこだわりに賛同してくれたスタッフ、そして先人たちに支えられ、構想から四年、漸く明治の球磨焼酎を再現することができました。

「明治波濤歌」
明治の製法は現在の製法とはまるで違っていました。どうして明治以降の蔵人たちは製法を変えてしまったのでしょうか。それは、明治を境に日本に押し寄せた合理主義の波が、長く受け継がれた伝統を運び去ったからにほかなりません。効率性や経済性を志向したのと引き換えに、手間のかかる伝統的な球磨焼酎の製法と深い味わいが失われてしまったのです。それは、国の一番の財源が酒税であった時代の国家的な使命でもありました。

こうして失ったものをもう一度取り戻したい。そう願って明治の焼酎を再現し、「明治波濤歌」と名付けました。これは山田風太郎氏の小説の名であり、その小説はまさに近代と前近代の相剋を題材としたものです。

「明治波濤歌」を飲みながら、明治時代に思いを馳せ、「伝統」の意味を想い起こしていただければ幸いです。




復古 明治波濤歌 720ml
原材料:米麹、米
アルコール分:35度
容量:720ml


3,850円(税込)




飲酒は20歳になってから。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に悪影響を与えるおそれがあります。

Copyright 七太郎 All Rights Reserved.