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瀧澤 特別純米(信州銘醸・長野県)
トップ > 日本酒 > 信州銘醸 > 瀧澤 特別純米

瀧澤

自然と向き合うことから培った、それは造り手の「経験と勘」。 同時に製造技術の発達に伴い、より正確で繊細な酒造りができるようになりました。 当蔵では、脈々と受け継がれてきた伝統技術を厳守相伝するとともに新技術を効果的に導入し、品質本位の、心を込めた酒造りに 努めています。

かつて中山道の難所であった和田峠周辺は、全国有数の黒耀石の産地として知られています。今から約80?140万年前、 この山系は活発な噴火活動を繰り返し、流動性の強い溶岩が安山岩・流紋岩などと互いに層となって黒曜石が形成されたと いわれています。この一帯の黒曜石は非常に石質が良く、古代の人々は約3万5千年前の旧石器時代から縄文時代に至る間、 東北や近畿に至る広範囲な地域に石器を供給し続けていました。

「瀧澤」は地元若手農家と契約栽培している酒造好適米「美山錦」および「ひとごこち」を使用しています。山間の清涼な水で育 まれたこの米は大粒で揃いが良く、心白も大きい米になっています。厳選した米と、吟醸甑(こしき)(蒸機のこと)を巧みに使い こなす原料米処理が、瀧澤の旨さの原点です。

伝統ある酒造りに携わるのが杜氏を長とする蔵人達です。杜氏は、日本酒の繊細で複雑な醸造技術を若手蔵人に継承してきました。 近年の新技術の発達により精巧な管理が可能になり、品質も飛躍的に向上しました。とはいえ「品質本位の手造り技法」の確たるものは 職人の勘と経験にあります。 「瀧澤」は、杜氏の厳守相伝の技術と、若手蔵人の新しい技術研究が融合し、進化し続けます。

芳醇な米の旨みと甘み!! 穏やかに澄んだ吟醸香からしばらくすると口中に広がる、甘味のあるふんわりとしたふくらみ。きれいな酒質でキレの良いお酒です。お酒だけでも旨味を感じますが、味の濃い料理とあわせることで旨さ倍増です。

米本来の味わいを堪能できる純米酒。なかでも「特別」とつくこのカテゴリーは、精米歩合60%以下で、これは「味わいがより洗練され、吟醸酒のような風味が感じられる」手間暇かけてこだわりを持って造られたお酒です。

ミネラル分は酵母の餌となり、もろみの発酵を促しますが、超軟水の黒耀の水はミネラル分が少ないため、発酵はゆっくりと進みます。そのため、米の旨味を引き出し、きめ細やかな淡麗で旨口の味わいです。






瀧澤 特別純米 1.8L
原材料:米(国産)、米麹(国産)
精米歩合:麹米59%:掛米59%
アルコール分:16〜17%
容量:1800ml


2,980円(税込)







瀧澤 特別純米 720ml
原材料:米(国産)、米麹(国産)
精米歩合:麹米59%:掛米59%
アルコール分:16〜17%
容量:720ml


1,500円(税込)




飲酒は20歳になってから。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に悪影響を与えるおそれがあります。

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